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初学者三杯鳗鱼的做法

初学者三杯鳗鱼的做法

初学者三杯鳗鱼的做法

主料:

鳗鱼1/2条(适量)、芋头150公克(适量)、麻油2大匙(适量)、姜片4片(适量)、辣椒1条(适量)、葱1/2支(适量)、蒜头6粒(适量)、高汤1杯(适量)、海鲜用三杯酱汁2茶匙(适量)

做法步骤:

1、鳗鱼用滚水汆烫后,取出,轻轻在肉的那面剁细刀(不要将鳗鱼切断),然后切块;辣椒、葱切段备用。

2、芋头削皮、切块,放入150℃六分满的油锅内炸,直到芋头表面干燥,即可捞起,备用。

3、取2粒大蒜,拍碎,放入作法1的鳗鱼块中,加入2大匙白醋拌匀,加入适量地瓜粉,均匀地沾裹在鳗鱼表面。

4、将作法3的鳗鱼块,放入150℃六分满的油锅中,以大火炸,直到油爆量变小,鳗鱼表面呈现金黄色,即可捞起。

5、另热一锅放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。

6、加入海鲜用三杯酱、高汤、作法4的鳗鱼块和作法2的芋头块,以大火拌炒均匀至收汁。

7、最后加入九层塔,一起拌炒即可。

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