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做辣味小黄鱼的方法和技巧

做辣味小黄鱼的方法和技巧

做辣味小黄鱼的方法和技巧

主料:

小黄鱼150克(适量)、青、红辣椒各两只(适量)、蒜头半个(适量)、番茄半个(适量)、食盐少许(适量)

做法步骤:

1、青红辣椒切丝,蒜头切片,番茄去皮切碎。

2、炒锅烧热,倒入清油(油要适当多放一点),油至六成热时,倒入小黄鱼干,过油炸酥。

3、把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份,盛在盘里待用。

4、炒锅内留少许油,倒入蒜片,爆香;再倒入青红辣椒丝,以及少许食盐,一起炒香。

5、接着倒入炸酥的小黄鱼干,和切好的番茄碎,所有材料一起翻炒几分钟,炒到番茄汁煮融,收干,就可以出锅了(因为熏制的小黄鱼本身已有咸味,所以只在炒辣椒的时候放少许盐就可以了,后面的步骤不用再加盐)。

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