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如何分辨真假鱼翅

导读:真翅有粘性,即使被筷子夹住也不容易折断最后是口感,真翅粘性很强、有一层胶状的物质,爽口有弹性,吃过之后有自然滋润的感觉。

     首先要看外观,煲制好的真鱼翅透明度高,看上去光滑。而“人工合成鱼翅”看上去透明度不高,有的颜色较为混浊。其次是手感,假翅不耐火,开锅就熟。真翅有粘性,即使被筷子夹住也不容易折断;最后是口感,真翅粘性很强、有一层胶状的物质,爽口有弹性,吃过之后有自然滋润的感觉。 “人工合成鱼翅”没有粘性或粘性不大,吃起来比较像皮冻,而且一咬就断,不耐咀嚼。真鱼翅黏性很强,就像啃完骨头后手上粘的胶状物质一样,而“人工合成鱼翅”条条分明,几乎没什么黏性。

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