辨别注水猪肉小窍门

在昨天的市肉类协会二季度理事扩大会暨食品安全工作会上，参会的30多家生猪养殖、屠宰、加工企业承诺：养猪不用瘦肉精，既不收购含瘦肉精的生猪、病死猪，屠宰也不会给猪灌水。同时，也给市民介绍了如何辨别y猪肉的一些小窍门。

方法一：自带餐巾纸打火机，可以自测

注水猪肉、注水牛肉……这些注水的肉品，要是拿到专业部门检测，对普通消费者而言，是又费马达又费油。消费者买肉时，可以随身带上一张餐巾纸，一个打火机，这两样东西就是一个简易的检测仪。

欧帮全介绍了这个检测仪的原理。

注水的猪肉、牛肉，由于水分不是自然吸收，宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。这时候，消费者可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，这就有可能是注水肉。

此时，消费者可以再掏出打火机，点燃餐巾纸。若餐巾纸燃烧不彻底，或是在明显被浸湿的地方都不能燃烧，这样的猪肉十有八九是注水肉。