吃不够的香酥茄夹做法

吃不够的香酥茄夹做法

主料:

茄子（1条）、肥瘦猪肉（适量）

辅料:

面粉（适量）、糯米粉（适量）、生姜（适量）、香葱（适量）、盐（适量）、料油（适量）、生抽（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）

做法步骤：

1、原材料。

2、肥瘦猪肉剁成末。

3、肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。

4、茄子洗净去蒂，切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，成夹状。

5、用筷子抹上肉馅。

6、全部填好馅的生茄夹。

7、用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊，成流线状最佳。

8、这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。

9、一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。

10、让茄夹两面都均匀挂上面糊。

11、下入六成热的油锅中小火炸制。

12、油泡变小，面皮变色有硬度就可以捞出。

13、继续大火复炸更酥脆。

14、放入吸油纸中吸去油脂即可食用。

食材相关知识

茄子的热量(卡路里)18千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇等功效；可与蛋黄、黄豆、凉薯搭配；与蟹、黑鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；

肥瘦猪肉的热量(卡路里)395千卡；可与丝瓜、小白菜、银耳搭配；与杏、梨、菠菜相克，同食可能会引起不适；