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吃不够的香酥茄夹做法

吃不够的香酥茄夹做法

吃不够的香酥茄夹做法

主料:

茄子(1条)、肥瘦猪肉(适量)

辅料:

面粉(适量)、糯米粉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)、盐(适量)、料油(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)

做法步骤:

1、原材料。

2、肥瘦猪肉剁成末。

3、肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精,分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。

4、茄子洗净去蒂,切成连刀片,即第一刀不切断,第二刀切断,成夹状。

5、用筷子抹上肉馅。

6、全部填好馅的生茄夹。

7、用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊,成流线状最佳。

8、这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。

9、一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。

10、让茄夹两面都均匀挂上面糊。

11、下入六成热的油锅中小火炸制。

12、油泡变小,面皮变色有硬度就可以捞出。

13、继续大火复炸更酥脆。

14、放入吸油纸中吸去油脂即可食用。

食材相关知识

茄子的热量(卡路里)18千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治胃癌、抗衰老、降低胆固醇等功效;可与蛋黄、黄豆、凉薯搭配;与蟹、黑鱼、螃蟹相克,同食可能会引起不适;

肥瘦猪肉的热量(卡路里)395千卡;可与丝瓜、小白菜、银耳搭配;与杏、梨、菠菜相克,同食可能会引起不适;

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