当前位置:首页 >> 饮食 >> 煲汤食谱 >> 正文

高汤版的鸽子做法

导读:将鸡肉斩成茸,加适量清水、葱、姜,挤出血水后,随即将鸡汤倒入汤碗内,待汤吊清后,过筛滤净汤渣,倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖再上笼蒸烂,取出上桌即可。

高汤版的鸽子做法

     高汤版的鸽子汤

    原料:活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,葱50克,姜50克,料酒50克,精盐4克,味精5克,清鸡汤1000克。

    做法:

    1)将鸽子宰杀后,用热水烫一烫,去净毛,去内脏洗净,再下开水锅内焯一下捞出,放入盘内,加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟取出,拆净大小骨头。将鸽肉放在汤碗的一边,另一边放云腿片。

    2)将鸡肉斩成茸,加适量清水、葱、姜,挤出血水后,随即将鸡汤倒入汤碗内,待汤吊清后,过筛滤净汤渣,倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖再上笼蒸烂,取出上桌即可。

    操作关键:鸽子要用热水烫透,才好煺毛。蒸鸽的原汁后入汤锅中。

0
0
收藏:

推荐阅读

我要评论:
0条评论
图文

关注微信公众号

免责声明:本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗的依据。部份信息、图片来自网络,如有不当侵犯隐私请联系纠正、删除,本站不承担任何法律责任。
不良信息举报    报警服务    360绿色网站
© Copyright 2010-2016 www.eyoogo.com All rights reserved  Powered by 鹏邦科技
粤ICP备12012194号-7