红酒配牛肉可降胆固醇

据报道，巴勒斯坦耶路撒冷希伯来大学研究发现，吃牛羊肉和鸡腿肉等红肉或者黑肉时，喝一杯红酒，可以降低胆固醇积累，保持健康。希伯来大学安排了14名健康志愿者，要求他们连续4天摄入被归类为“黑肉”的火鸡肉饼，并且避免食用其他肉类。又安排第二组同样数量的志愿者也吃同样的食物，唯一的区别是第二组成员所吃的肉都用红酒处理过，在进食过程中每人都摄入了一杯左右的红酒。

经过4天测试，他们体内的胆固醇水平增加了97%，而这些胆固醇可能导致动脉硬化，在血液中出现斑块，导致心脏病发。吃肉的同时喝红酒的受测者，情况则完全不同，他们血液中的胆固醇含量没有变化，部分人的胆固醇数值甚至降低。