膳食纤维维护胃肠健康的多面手

膳食纤维是维护人体胃肠健康的“多面手”，它具有多种理化特性和生理功能，包括有一定的溶水性，能增加粪便的体积和重量。具有细菌发酵作用，使肠道内有益菌增加。有一定黏度，可降低餐后血糖升高幅度。消化科侯鹏说，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类，前者对保护胃肠道健康的作用更为显著。如果胃肠功能良好，吃得香、排得畅，而且面色红润、精神焕发，那都是膳食纤维的功劳。

完善功能可溶性膳食纤维主要是指果胶、树胶等，经结肠细菌酵解后，可产生短链脂肪酸，提供结肠黏膜所需能量的70%，并可调节神经系统功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外，它还可直接扩张血管，促进结肠血液循环。这些综合作用的结果，是维持胃肠道的正常结构与功能。如果膳食中缺乏膳食纤维，则可引起胃肠道结构损害和功能障碍，使得某些疾病，如溃疡性结肠炎等发病的危险性增加。

平衡菌群可溶性膳食纤维的溶水量大，可为肠内菌群提供理想的增生场所，使肠内细菌在数量上得以增加。但当肠内细菌增生过度时，膳食纤维则能通过促进肠蠕动而加速其排出，由此维持了肠内菌群的动态平衡。此外，膳食纤维也参与维持肠黏膜的完整性，可防止肠内细菌透过肠壁向外移动而致病，从而有效保护人体。