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跟风葡萄干贝果

导读:刮完“可颂”,现在轮到贝果上场了。不知道是不是金像高粉特别吸水,这次做的贝果水份比“自由”家的多了20克左右,很好吃的贝果。吃完后又做了一次,宝贝们都很喜欢。材料

跟风葡萄干贝果

    刮完“可颂”,现在轮到贝果上场了。不知道是不是金像高粉特别吸水,这次做的贝果水份比“自由”家的多了20克左右,很好吃的贝果。吃完后又做了一次,宝贝们都很喜欢。材料

    高筋面粉250克,即发干酵母(低糖)2、5克,细砂糖8克,盐5克,水140克,黄油5克,葡萄干75克(可换成蔓越莓干或蓝莓干),煮贝果用糖水水1000克,细砂糖50克,小苏打粉少许

    做法

    1、把除黄油以外的所有材料混合揉至面筋扩展、表面光滑;

    2、加入黄油揉至面团有良好延展性后加入沥干水份的葡萄干揉匀,立即分割成80克/个,滚圆后松驰5分钟;

    3、松驰好的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上压紧,再对折捏紧收口;

    4、将面团搓成约25公分左右的面条,一头用擀面杖压扁,圈起来另一头放在压扁的一头上,包好,捏紧收口处;

    5、整形好的面团放在铺好不沾布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵30分钟;

    6、发酵过程中煮糖水,放少许小苏打粉,可帮助贝果添加一点光泽;

    7、将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒;

    8、煮好的贝果沥去水分,排放在烤盘上;

    9、立即送入预热200度的烤箱,中下层,上下火,20分钟;(200度,我怕底部可以烤了会太硬,所以在下面多加了一个烤盘。

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