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糖尿病人的保健菜豇豆

导读:祖国医学对豇豆的评价较高,认为其味甘咸平,有化湿补脾作用,对动脉硬化高血压糖尿病水肿消化不良暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。

糖尿病人的保健菜豇豆

豇豆,在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素b和维生素c,以及钙、磷、铁等诸多有益成分,尤其蛋白质、维生素b含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。

祖国医学对豇豆的评价较高,认为其味甘咸平,有化湿补脾作用,对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、暑热及便秘等病症有较好的辅助治疗效果。

作为蔬菜,豇豆老嫩均可入馔。今辑介数豇豆食谱,供诸君择用。

一、糖醋豇豆取鲜嫩豇豆,洗净切寸长,入沸水中稍煮,捞出,沥去水分,加入白糖、香油、醋、盐适量,拌匀即成。能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。

二、蒜泥豇豆将豇豆500克加水煮熟,切寸长,加蒜泥20克,放适量香油、味精、花椒及盐,拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。

三、其他豇豆可爆炒肉丝,内加少量红灯笼椒丝同炒,不仅色香俱佳,清脆甘爽,而且营养丰富,令人大开胃口。如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子,不失为极佳的面食。如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼,有健脾肾、生津液的功效,最适宜年老体弱者食用。

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