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食物营养与糖尿病之二蛋白质与糖尿病

导读:这类食物中所含蛋白质多为优质蛋白质,因为它们较易被消化吸收,而且含有较多人体自身不能制造的“必需氨基酸”。

食物营养与糖尿病之二蛋白质与糖尿病

根据蛋白质来源不同,分为动物蛋白质和植物蛋白质。含动物蛋白质较多的食物有各种蛋类、肉类、鱼虾、乳类等。这类食物中所含蛋白质多为优质蛋白质,因为它们较易被消化吸收,而且含有较多人体自身不能制造的“必需氨基酸”。植物蛋白质的结构与人体自身蛋白质相差较远,含植物蛋白质的食物有豆类、豆制品及某些可食的果仁、粮食、水果蔬菜等。

人体对蛋白质的需要量,根据年龄、性别、生理情况及劳动强度而定。通常,成人每日蛋白质供给量应占总热量的10%~15%,约为每天每公斤体重0.8~1.2克,并应保证一定比例的必需氨基酸的摄入。糖尿病病人由于体内分解代谢增强,蛋白质消耗量大,因此应适当提高膳食中蛋白质的含量,其中至少有1/3的优质蛋白质。

具体为无微量蛋白尿者每日每公斤体重蛋白质摄入量应>1.0—1.2克,有微量蛋白尿者每日每公斤体重蛋白质摄入量应<0,8克,肾功能异常者每日每公斤体重蛋白质摄入量应<0.6克。糖尿病病人应增加优质蛋白摄入的比例,如动物性蛋白质质量好、易消化。植物性蛋白质中,大豆的蛋白质含量最高,加工成豆制品后可大大提高其消化率。

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