过多吃红肉增加糖尿病风险

美国哈佛公共卫生学院营养学系anpan等对3项前瞻性队列研究进行分析后发现，若某人的红肉摄入量增加，随后数年内罹患2型糖尿病的风险升高。

该研究利用的3项研究包括hpfs、nhs及nhsⅱ研究，均每4年采集1次红肉摄入数据，共纳入26357例男性和122786例女性受试者。红肉是指以牛、猪、羊肉为原料的主菜、汉堡。包含牛、猪、羊肉的三明治或混合菜。熏肉、热狗、香肠、腊肠及其他加工红肉。

12~16年随访期间，共发生7540例2型糖尿病。与4年期间红肉摄入量相对稳定者比，摄入量明显增加者罹患糖尿病的风险升高。红肉摄入量每增加0.5份/d，随后4年内罹患糖尿病的风险增加48%，非肥胖受试者中尤其明显，红肉摄入量每增加0.5份/d，糖尿病风险增加65%。研究者发现，红肉摄入量与糖尿病之关系与体重增加有一定关系。此外，与摄入非加工红肉者相比，摄入加工红肉者的糖尿病风险更高。