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避开9个挑选误区 饮食安全能保证

导读:法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析,结果发现,无法判定有机产品更有营养。

避开9个挑选误区 饮食安全能保证

    食物是维持我们每个人生命的重要组成部分,同时它们也关系到我们的健康,想用饮食来保护自己的健康,就要先学会挑选食材,今天就提醒大家在生活中我们选购时最易出现的选购误区。

    食材越新鲜越好?逛超市常见的9个误区

    有机蔬菜永远是健康的

    大多数人认为,有机蔬菜无论是营养价值还是食品安全都比普通蔬菜要好。据英国研究发现,从营养角度比较,有机食品和常规食品间并没有什么不同。法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析,结果发现,无法判定有机产品更有营养。

    虽然说有机蔬菜的农药残留的数量很低,但是它存在的安全隐患未必比绿色蔬菜高出多。而且现在国内市场的有机食物并不是很多,很多的超市销售的“有机食品”未必得到了专业的认定。

    全麦是全能食品

    全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮,而麸皮的主要成分是纤维素。全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。全麦粉富含的膳食纤维,人体不仅不能被吸收,还可增加饱腹感而减少进食。但是,不要以为吃全麦食品肯定不会发胖,因为,对于减肥而言,不在于你吃什么,在于你吃多少。

    我们都知道全麦食品的益处有很多,但是全麦食品不是唯一的食物来源,食品的多样化才会我们健康的生活有帮助。并且对于儿童来说,全麦食品不容易被肠胃消化,还会加重肠胃的负担。膳食纤维会阻挡儿童对钙的吸收,影响身体发育。所以,给孩子可以选择半面半麦的,或者减少食用的数量,以至于慢慢适应。

    拒绝甜食

    没有必要将甜食完全从你的家里清除出去。糖对于我们的身体必不可少,这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源,因此不要过分抑制自己对甜食的欲望,否则你会发现,越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋,可以让心情愉快。黑巧克力和葡萄干等,其实对身体是有好处的。

    甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方。购买巧克力时,要选择小块的低脂纯黑巧克力。饼干蛋糕则选购全麦的。实在馋了,可以用水果代替奶糖。科学家研究发现柑橘类水果特别能抑制嘴馋,而将其榨汁饮用也是不错的选择。

    低脂肪意味着健康

    即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品,你的体重仍有可能增加。因为尽管你吃的是低脂食品,但你却极有可能摄入了更多的卡路里。也就是说,食品的脂肪含量减少了,但你吃的却比以前多了。比如,半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里。但你极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯。这样,你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多。因此,除了注意脂肪量以外,你还应该计算卡路里总量。

    如果你认为吃“低脂”的食品就能够减肥,那么你就错了。吃那些所谓的“低脂”食品,我们得到的或许只是一个心理安慰。

    避开所有果汁

    新鲜水果的营养价值是果汁无法取代的。如果老人和孩子膳食不合理,通过喝果汁适量补充一些营养,也算是一种不错的方法。如果你的家人选择果汁,那一定要选择100%的纯果汁。可以选择那些糖分少的水果,比如柚子、石榴。一定要拒绝喝“果汁饮料”,因为饮料中加入了大量的水和其他的食品添加剂,果汁再一次被稀释,营养成分的含量也会进一步降低。如果以果汁饮料代替水果甚至是白开水,每天大量摄入,就会影响细胞渗透压,导致人产生口渴的感觉,对健康产生负面影响。

    购买散装食品

    如果家里人口少,购买大包装食品往往还没吃完就过了保质期。所以很多人觉得散装食品更新鲜。但是人们很难了解散装食品确切的生产日期,以及在运输和在货架上摆放的时间,以致给自己招来健康问题,一定要当心。特别是保存时间不宜过长的食品,更要注意。

    坚果因为含油脂量大,很容易变质。散装坚果直接与空气接触,不仅会加速其变质,所含的矿物质营养素,如钙、锌、铁也更容易流失。因此,散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存,它的保存期限实际上也只有一两个月。粮油最好不要买散装,而是购买小包装。

    越新鲜越好

    新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶,这种茶喝起来的味道确实好。另外,新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激作用。

    一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行,因为放置一段时间后,鱼肉的结缔组织开始逐渐软化,肉品也变得味美鲜香,此时烹饪,味道最好。

    脱脂奶一定比没脱脂的好

    乳制品可以提供人体所需的钙、蛋白质和维生素D,但是同时也含有大量的脂肪、胆固醇和卡路里。市场上的脱脂奶多为部分脱脂奶,一份250毫升的脱脂奶,脱去的脂肪也就3-4克,每天喝500毫升,也就减6-8克脂肪。除了有肥胖症或高血脂者外,正常人不一定要喝脱脂奶。牛奶中的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)会随脱脂而损失,虽然工厂可能会添加维生素来作补充,但人工合成的维生素毕竟不如天然的好。

    即便是含有脂肪的牛奶,脂肪含量也是非常低的,一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小块肉”就可以抵消了。最好不要完全喝脱脂牛奶,而是将脱脂牛奶和普通牛奶交替着喝,比如一种食用一个星期。对于减肥的人来说,也是同样的道理。

    冷冻食品缺乏营养

    从卫生角度看,新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的,而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多,冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。

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