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白壳肉黄开心果 漂白制作不要买

导读:因此,选购时一定要注意,尤其是给孩子吃的,不要买外壳太白、果肉偏黄的(有漂白的嫌疑),最好选择原味(加盐炒制的开心果要少吃,含盐多)、无霉味异味、小包装密封保存的。

白壳肉黄开心果 漂白制作不要买

    在坚果中,大家最常见的应该就是开心果了,不管是自己做为零食食用还是待客食用都是非常好的食物,不过,面对食物安全问题严峻的当下,大家知道什么样的开心果是健康的,什么样的开心果是不健康的吗?

    我喜欢吃开心果,但买的时候我都会细细挑选,生怕买到漂白开心果。漂白的颜色虽好,但营养会大打折扣,尤其是维生素、花青素及不饱和脂肪酸等损失严重。而且,有的还通过漂白来遮盖表面的霉点。

    开心果外壳应是淡黄色,因品种不同,有的果仁发绿,果衣为紫红色,但并非都如此。漂白的都有一个特点——“外壳过白”,有的甚至连果仁也被漂白了。

    按照国家规定,坚果中可使用的漂白剂种类很少,只有二氧化硫、亚硫酸钠等少数允许使用。而目前市场上一些外壳过白的开心果,很多使用了过氧化氢、硫磺等不允许的漂白剂。因此,选购时一定要注意,尤其是给孩子吃的,不要买外壳太白、果肉偏黄的(有漂白的嫌疑),最好选择原味(加盐炒制的开心果要少吃,含盐多)、无霉味异味、小包装密封保存的。

    注意,坚果中富含肠道润滑剂——脂肪和膳食纤维,易腹泻、有消化道急性感染等人群不宜多吃。

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