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很实用 教你识别真假鸡蛋妙招

导读:另外,真鸡蛋和假鸡蛋外壳的主要成分虽然都是碳酸钙,由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来。

很实用 教你识别真假鸡蛋妙招

鸡蛋的营养保健是大家有目共睹的,所以都想吃到正宗又新鲜的鸡蛋才是主要的。但是现在的鸡蛋市场让人很难辨别其的真假好坏,包括些人造蛋,都伪装得以假乱真。让人肉眼难识别,买到假蛋就冤屈。所以为了避免大家重复上演买假蛋的现象。现在教大家几种识别真假鸡蛋的妙方。

1、从蛋壳上看

假鸡蛋的壳比真鸡蛋的壳粗糙,假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍薄。不过也有人说,人造蛋的蛋壳特别光滑。

真鸡蛋是低级畜生鸡它妈生的,在生产过程中,可能或多或少会有一些液体附着在鸡蛋上,可能是血,可能是其他白色东东,甚至有可能会附着了一点鸡便便,这些迹象可以初步说明鸡蛋来源是鸡屁股,是真鸡蛋;假鸡蛋是和谐社会高级的人他妈造的,一般不会有鸡血鸡便便沾在上边。非常干净。而且大小都差不多。

另外,真鸡蛋和假鸡蛋外壳的主要成分虽然都是碳酸钙,由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来。

不过既然人家那么厉害,懂科学懂化学,能造假鸡蛋,在假鸡蛋上抹点便便啦什么的更不在话下。所以这一条有道理,但不能作为标准。

2、从生蛋的味道上看

真鸡蛋是有腥味的,假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,没有腥味,蛋黄蛋清非常清淡。如果是一般的不太卫生的菜市场(如宋诏桥市场等),可以在现场看看找个破了的鸡蛋,凑到鼻子前闻闻,看是否有腥味,如果闻不出,看看有没有苍蝇(苍蝇在菜市场似不少见)叮?如果有苍蝇在其他地方忙活,惟独不叮这有缝的蛋,估计就是假鸡蛋了。在现场,可能无法将鸡蛋打碎了凑近来闻,那买回家打碎了凑近再闻也不迟,如果任何醒味都没有,可能就是假鸡蛋。

3、从打碎后的鸡蛋颜色形状等看

假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、食用氯化钙加水、色素等化学物质,蛋黄是色素和树脂制成,蛋清不粘稠,蛋黄颜色淡,打碎后很快就与蛋清混成一团,或,把假鸡蛋打在碗里,刺破蛋黄,放置一会儿,蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致,不同的只是蛋黄中加入了色素。闻上去也无任何味道,或闻起来有淡淡的化学味道,而且下锅就散了。这样的鸡蛋,八成是假鸡蛋了。

4、从炒熟后的味道看

假鸡蛋的化学成分决定了做熟后的鸡蛋没有真鸡蛋的香味。我喜欢吃葱花炒鸡蛋,炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味,所以想知道鸡蛋真假,最好是炒一个试试。

5、从鸡蛋的构造上看

真鸡蛋是一个卵细胞,蛋壳是细胞壁,蛋清是细胞质,蛋黄是细胞核,在弹壳和蛋清之间还有层薄膜,叫细胞膜,通常情况下,真鸡蛋的一头还有个小小的气室(在细胞壁和细胞膜之间),储存空气供呼吸的,假鸡蛋没有这个气室,甚至细胞膜也没有。可以剥个煮熟的鸡蛋加以识别。

现在什么膜啊,什么房啊,全都能造,搞个气室搞个膜算什么?所以这一条有道理,但也不能作为标准。

6、从鸡蛋摇晃起来内部感觉看

假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感,而真鸡蛋没有;(当然如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感,但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了)。这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

7、化学方法

化学方法要从里面的蛋清入手,人造蛋不是蛋白质,真的鸡蛋含蛋白质,所以可以通过鉴别蛋白质的方法来鉴定鸡蛋的真假:

加CuSO4溶液,蛋白质变性凝固,假鸡蛋不是蛋白质。

使用双缩尿试剂,如果溶液呈紫色,则说明其中含有蛋白质。

8、老母鸡孵小鸡法

真鸡蛋,老母鸡可孵出小鸡,假鸡蛋,老母鸡无法孵出小鸡。

十招辨别真假鸡蛋

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

8、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路,这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失,假蛋做不出来。

9、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状,假蛋胶状。

10、真蛋凝结温度在45度左右。

真假的鸡蛋直接关系到鸡蛋的真正营养,和人们吃鸡蛋的健康。希望上文教大家辨别真假鸡蛋的方法,可以在帮助在大家避免买到假蛋。这样避免了钱财钱财同损的情况,鸡蛋的挑选上,我们不但要活眼睛睛,更要学会采用方式去分辨。

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