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豆粥养生有奇功

导读:豆粥养生有奇功

豆粥养生有奇功

    豆粥有祛病强身之功。《东汉观记》中记有秦汉时期人们以豆粥为主的食品。汉代,人们用淘米水和小豆煮粥,名为“甘豆羹”,成为当时养生延年之佳品。

    喝粥容易消化。白米熬煮温度超过60℃就会产生糊化作用,熬煮软熟的粥入口即化。粥上浮着的那层细腻、黏稠、形如膏油的物质,叫“米油”,俗称粥油,具有很强的滋补作用,可和参汤媲美。粥中含有大量水分,平日多喝粥,还能为身体补充水分,有效防止便秘。

    豆粥有祛病强身之功。《东汉观记》中记有秦汉时期人们以豆粥为主的食品。汉代,人们用淘米水和小豆煮粥,名为“甘豆羹”,成为当时养生延年之佳品。

    北宋诗人苏东坡曾赋《豆粥》诗云:“江头千顷雪色芦,茅檐出没晨烟孤。地碓舂秔光似玉,沙瓶煮豆软如酥。我老此生无著处,卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时,蓬头曳履君家去。”苏氏一生喜食豆粥,在黄州任团练副使时,因生活贫困,将大米和小豆煮粥食用,其妻苦中作乐起名曰“二红饭”。他感喟“身心颠倒不自知,更知人间有真味”。正是这豆粥的养生保健作用,使苏东坡虽年逾花甲却毫无老人衰惫之气。

    豆粥之中,黄豆是佼佼者。《延年秘录》记载:“食豆令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。”所含大豆卵磷脂,能防脑细胞衰老,增强记忆力,是健脑佳品。纤维素还可吸附糖分、抑制血糖素的分泌,使胰岛素充分发挥作用,防治老年糖尿病。

    红豆所含的营养物质超过小麦、小米、玉米等。多喝可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦。

    黑豆粥滋阴补肾,对肾虚腰痛、视物昏花、头晕目眩有效;绿豆粥清热解毒、利水消肿、健脾止泻;蚕豆粥益脾养胃、涩精实肠。

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