立秋“啃秋” 咬秋多吃瓜桃

很多地方有立秋“啃秋”的习俗，相关专家介绍说这样的习俗源于明代，专家还建议说啃秋咬秋要多吃瓜桃，另外专家还推荐立秋后多吃银耳玉竹羹，多喝菊花酒。

“啃秋”习俗起源于明代

民俗专家表示，立秋也称七月节，是天子很重视的节日。据《礼祀·月令》记载，周代，天子亲率三公六卿诸侯大夫，到西郊迎秋，并举行祭祀仪式。民间关于立秋的习俗保留至今。老南京有立秋“啃秋”的习俗。立秋前一两天，家庭主妇就买回西瓜来，但西瓜是不给乱动的，一直要等到立秋那天，讲究的人家还要等到立秋准确的时间点才能啃。

关于“啃秋”的来历，专家说，相传，明代时有一年南京城里许多人害癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈，结果果真如此，以后渐渐形成习俗，每年秋来之时，家家剖食西瓜，谓之“啃秋”，有迎秋之意，后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”。

“咬秋”吃瓜桃

旧时北方京津等地于立秋日有食瓜的习俗，称为"咬秋"。瓜最好是西瓜，也可以是木瓜或者冬瓜，吃瓜的好处在哪里，吃瓜可以防止秋痢。也就是说人们认为立秋吃瓜可免除秋、冬和来春的腹泻。清张焘《津门杂记?岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”古人在立秋前一天把瓜、蒸茄脯等放在院子里晾一晚上，第二天吃下，为的是清除暑气、预防痢疾。瓜类大多具有清热消暑、利湿的功效，立秋这一天，食用一些丝瓜、黄瓜、冬瓜或苦瓜等，可以消除夏季体内暑湿之气。中医认为，腹泻大多与湿有关，湿去自然可以预防腹泻。而在浙杭一带流行吃秋桃。

立秋这一天，大人孩子都要吃，这样可以补养夏季消耗的阴液，桃子生津还可以预防秋季的干燥。老百姓常说“桃养人”，中医认为，桃性温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效。立秋食桃体现了既补虚又防燥的食疗理念。

立秋美食趣谈

银耳玉竹羹。此羹可以帮助身体在立秋这天获得更好的补阴效果，味道也不错，和普通的甜品有些类似，吃起来简单方便，制作起来也很容易。原料有玉竹3根、银耳2个、白果7颗、黑枣8颗、冰糖适量。立秋这天用一只大碗将以上的原料依次码入碗中，注意白果的芯应该拿掉，因为白果的果芯有小毒，之后上锅一起蒸制，大火开锅后，转小火大约蒸50分钟。蒸好的银耳玉竹羹，先喝汤，喝汤之后再加一些水，浸泡原料，晚上汤汁同原料一起吃。

菊花酒。菊花在我国的传统医学中有非常重要的地位，它不但可吃可饮，还可嗅可闻，均能帮助人体获得去火解毒的作用。到了立秋这天，炎热的夏季余毒还没有过去，人体在伏天会遗留下许多的“暑热”，造成人体的肝火增加。立秋这天可以准备一壶绍兴黄酒，温热后放上几朵黄菊、几朵白菊，菊花是解毒的“圣物”，黄酒则有活血化瘀的效果，两个食材加在一起则能帮助身体解毒活血，饮一小杯则能解夏季的暑热。