增强抵抗能力的胡萝卜大餐

胡萝卜含有大量胡萝卜素（维生素a原）及钙、铁、磷等矿物质，每百克胡萝卜含有胡萝卜素25—30毫克，有“人参”的美名。所以说胡萝卜的营养价值优于其他蔬菜，一点都不过分，家长经常给孩子吃胡萝卜，有利于他们的健康成长。增强抵抗能力的胡萝卜大餐胡萝卜对呼吸系统感染也有较好的预防作用，冬去春来，气候转暖，各种病菌容易滋生，放寒假在家的孩子应多吃这类菜，增强抵抗能力。

此外，胡萝卜还有益肠胃，防治夜盲症、软骨病，还能防治癌症。它很容易被人体吸收，即使在高温条件下，营养价值也保持不变。胡萝卜素进入人体后，可转变为维生素a。常让儿童吃些胡萝卜，可提供丰富的胡萝卜素，补充维生素a的不足。另外，其丰富的果胶和碱性物质可减低胃肠道的酸性，吸附肠道中的毒素和细菌。胡萝卜虽然有丰富的营养，但是许多家长遇到的问题是孩子不爱吃。

这里介绍一些给幼儿烹饪的菜谱：◆奶汁胡萝卜：把胡萝卜切成小块放入锅中，用肉汤煮20—30分钟，煮时加一点花生油、适量的盐和糖。另一锅里放两匙花生油，加两匙面粉略炒，冲入1杯半牛奶搅拌调匀，少放一点盐，煮10—15分钟，然后倒入前面的锅中，搅均即可。◆胡萝卜泥：胡萝卜蒸软擦成泥，然后加入浓奶汁（做法见上），加适量盐、糖，在火上蒸沸。煮好后搅拌均匀，对喜欢黄油口味的孩子，可拌入少许黄油，趁热吃口味很好。◆炸胡萝卜丸子：生胡萝卜擦碎，加热牛奶和少许奶油、糖，在小火上焖软，然后加些面粉调成稀糊，不断搅拌，煮至浓稠，晾凉片刻，加入两个生鸡蛋、少许盐，拌匀后趁热捏成丸子，蘸上面包屑，放入油锅中炸熟。