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1.5小时后火锅毒素上升N倍

导读:1个半小时的时候,酸菜底汤里的亚硝酸盐的上升倍数最多,是最初时的83倍,海鲜汤为最初的06倍,骨头汤底为88倍。

1.5小时后火锅毒素上升N倍

酸菜火锅危害最大 大家先看本山大叔最爱的一款火锅吧,具有东北特色的酸菜羊肉火锅,是在请林志玲时点的,据说当时小沈阳在场,少不了一番表演,看来很难在1小时结束饭局。可时间一长,火锅会有什么问题呢?国内曾有专家研究过,在开吃的半小时、1小时、一个半小时后,火锅里的毒素随着时间的延长而翻倍增加。1个半小时的时候,酸菜底汤里的亚硝酸盐的上升倍数最多,是最初时的9、83倍,海鲜汤为最初的7、06倍,骨头汤底为2、88倍。看来,本山大叔并不知道火锅中的这些秘密,否则,以他现在的身体状况,实在不该偏爱这样的食物。一是请客必吃火锅的赵本山,未必知道这些潜在危险

■新商报青竹

赵本山又请客吃火锅啦。真佩服他了,甭管什么大明星到东北来,本山大叔一一用火锅应对,从林志玲到章子怡,从张艺谋到王家卫,还有最近的朱延平、宁财神……本山大叔,你咋就这么爱吃火锅?也许,情商颇高的他这样认为一口大铜锅,冒着滚滚热气,多陌生的人都会放松下来,啥话题不能慢慢唠啊。这不假,不上档次的火锅在关键时候,最有交际功能。不过,几乎给火锅代言的本山大叔,不知道这东北做派里,潜在什么隐患。

1 酸菜火锅危害最大

大家先看本山大叔最爱的一款火锅吧,具有东北特色的酸菜羊肉火锅,是在请林志玲时点的,据说当时小沈阳在场,少不了一番表演,看来很难在1小时结束饭局。可时间一长,火锅会有什么问题呢?国内曾有专家研究过,在开吃的半小时、1小时、一个半小时后,火锅里的毒素随着时间的延长而翻倍增加。1个半小时的时候,酸菜底汤里的亚硝酸盐的上升倍数最多,是最初时的9、83倍,海鲜汤为最初的7、06倍,骨头汤底为2、88倍。看来,本山大叔并不知道火锅中的这些秘密,否则,以他现在的身体状况,实在不该偏爱这样的食物。一是吃涮肉时,人们很容易吃多,连女客都可轻松吃下300 400克肉片,脑出血过后,最怕情绪激动、酒肉为伴,对本山大叔来说,复发危险可能就酝酿其中。

2东北人饮食三劣咸、肉、酒

从本山大叔火锅待客的爱好来看,东北人的饮食习惯相当强势。真不知林志玲、王家卫、小虎队这些习惯了清淡口味的南方人,看着满满一桌子会不会吓一跳。

最近,一个朋友70岁的老父去世。老人生活在内蒙古,身体硬朗,常年冬游,谁看了都羡慕其红光满面。但去年老人检查出肠癌,老人分析了其中原因,感觉跟自己这些年的饮食习惯关系太大了。老人喜欢吃内蒙古的牛肉干,又咸又辣。天冷的时候,特别喜欢吃火锅,一个人吃二三斤肉不在话下,蔬菜就吃得很少。得病后,老人反思了这些年的生活习惯,当年别人劝他改改,他总觉得这能有啥,老辈不都这样过来了。可等病真找上身来,已经晚了。

东北人吃咸、肉、爱喝酒,这些都不是啥好习惯。吃火锅,咱总绕不开大量牛羊肉,这些都是高脂肪的品种,脂肪含量可达30%以上,而且这些脂肪的饱和程度相当高,含有大量胆固醇,血脂偏高者的人根本不能多吃。

火锅蘸料,不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料,其中的脂肪的含量都十分可观,想减肥的人士要特别注意。而如果选择少加香油和麻酱,添加鲜味酱油和醋,则蘸料的热量可大大降低。担心皮肤生痘者,还应当控制蘸料中的葱花、香菜和辣椒油数量。此外,血压、血脂、血糖较高的人还要控制蘸料的咸味,因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害,完全不适合50岁以上的中年人。

按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要两份蔬菜与之搭配,而且最好边吃肉边吃菜。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。

3 胃肠隐患不小

各地都有与自己饮食习惯密切的疾病,比如重庆地区直肠癌患者多,发病率跃居国内前列,其特殊的发病原因更与重庆人爱吃麻辣、口味重等密切相关。而辽宁是消化系统肿瘤的高发区,与爱吃烫食,喜欢喝酒不无关系。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,而火锅浓汤的温度可高达120℃。取出即吃的话,很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。人的消化道是由黏膜和肌肉等组织构成的,它们细腻娇嫩,虽然身体消化道的修复能力惊人,但连续一个小时的炙烫,还是会让它们损伤严重,甚至留下致癌隐患。

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