老人冬季如何进补
冬季是一个寒冷的季节，祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退、抵抗能力低下等原因，在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况、增强机体免疫功能、促进病体康复等，更能显示出药物所不能替代的效果。
冬令进补应顺应自然，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类。韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜。羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食。橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。
狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品。老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒一小杯，可防风御寒活血。体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜，用砂锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃的功效。阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜（萝卜用以除去羊肉的膻腥味），加肉苁蓉15克、巴戟肉15克、枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有温运阳气之功效。
现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。
养心安神药膳——桂圆童子鸡
原料童子鸡一只（重约1000克），桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。
制作1、将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅。再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。2、上笼蒸一小时左右，取出葱、姜即可。
服法佐餐食。
功效补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸，健康人食用能使精力更加充沛。
抗疲劳药膳——双参肉
原料鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精、精盐、香油各适量。
制作1、将海参发好，切块。香菇洗净，切丝。瘦猪肉洗净，切小块。竹笋切片。2、将以上四味与人参、青豌豆一起放砂锅内，加清水适量炖煮，以猪瘦肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。
服法每日1～2次，每次适量，每周二剂。
