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花卉入馔宜养生

导读:炒锅烧热放油,先炒肉片,肉片变色后下葱、姜,接着下油菜略炒,加酱油、料酒、精盐和味精,翻炒出锅盛入盘中,放上花丝即可。

花卉入馔宜养生

烹调花卉,自古有之。从中医学角度看,花卉入馔多出于保健祛病益寿延年的目的。

荷花荷花性苦、甘、寒,无毒,具有清热凉血、散瘀、镇心、益气驻颜之功,有助于治疗胃出血等症。

荷花炒肉丝

原料鲜嫩荷花一朵,瘦猪肉200克,油菜100克,水发木耳及调味品少许。做法荷花瓣洗净切丝。猪肉切片。油菜洗净切3厘米的长段。炒锅烧热放油,先炒肉片,肉片变色后下葱、姜,接着下油菜略炒,加酱油、料酒、精盐和味精,翻炒出锅盛入盘中,放上花丝即可。

菊花菊花性苦平,无毒,具有平胆明目、清热解毒、降火的功效,主治头痛眩晕、血压亢进、胸中烦热等症,久服延年。

菊花烩鱼片

原料黄菊花50克,净鱼肉200克,洋葱50克,火腿片25克,蛋清25克,蒜末、高汤、葡萄酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。做法菊花瓣洗净。洋葱切片。鱼肉切成片,加精盐、胡椒粉、蛋清、葡萄酒、淀粉上浆。起油锅烧至四成热,下鱼片划散至熟捞出。另起锅,洋葱片炒香后加高汤、蒜末、精盐、味精烧沸,加水淀粉勾芡后下鱼片、菊花瓣、火腿片炒匀即可。

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