食疗预防老年痴呆症

老年性痴呆症主要是50岁以上的人出现一些慢性进行性精神衰退性症状，如记忆力下降、反应迟钝、智力减退、抑郁，甚至痴呆。到目前为止，病因尚不是很明确，也无特效治疗方法。据日本神经科专家研究发现，乙酰胆碱的缺乏是老年性痴呆的主要原因。

人们可通过从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，乙酰胆碱是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的神经递质可增加记忆、思维、分析能力，使人变得聪明，延缓脑力衰退。

卵磷脂可改善大脑供血。人到中老年，血清胆固醇和中性脂肪大量在血管壁上沉积，使血液流动受阻，导致大脑供血不足，脑细胞大量死亡，也容易引起早老性痴呆。卵磷职能使血液中的血清胆固醇和中性脂肪颗粒乳化变小，并使其保持悬浮状态，从而使血管畅通，营养和氧气源源不断地供给大脑。

由于卵磷脂是营养大脑，延缓智力衰退的物质，医学专家视之为老年痴呆症的克星。在80年代，英国医生曾让患有记忆衰退的病人，每日服用25克卵磷脂，经半年后，他们的记忆力都有明显的好转。目前日本科学家拟从蛋黄中提取卵磷脂，用以治疗老年性痴呆。

在人们食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都富含卵磷脂，而且是天然的，摄入人体后均可为大脑提供有益的营养，是神经细胞更多地制造和放出促进记忆力的乙酰胆碱，改善大脑供血，提高智力，延缓脑力衰退