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鸡冠花良药佳肴两相宜

导读:形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡红油鸡冠花鸡冠花蒸肉鸡冠花豆糕鸡冠花籽糍粑等各具特色又都鲜美可口令人回味。

鸡冠花良药佳肴两相宜

鸡冠花以花和种子入药。花可凉血止血,有止带、止痢功效。主治功能性子宫出血白带过多,痢疾等。是一味妇科良药。种子有消炎、收敛、明目、降压、强壮等作用,可治肠风便血,赤白痢疾,崩带,淋浊,眼疾等。

下面介绍几则用药用便方。

鸡冠花9~15克,水煎服(配生槐米、生地榆效果更好),可治便血、痔血、痢疾。

鸡冠花9克,马齿苋30克,白头翁15克,水煎服,治细菌性痢疾

红鸡冠花,晒干研末,每服4~8克,空腹酒调下(忌鱼腥猪肉),治经水不止。

鲜白鸡冠花15~24克(干品6~15克),猪肺1只(不可灌水),冲开水炖约1小时,饭后分2~3次服。治咳血、吐血。

鸡冠花全草,水煎,内服外洗,治荨麻疹

鸡冠花籽15~20克,红枣7枚,水煎服,治夜盲、目翳。

作为一种美食,鸡冠花则营养全面,风味独特,堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等,各具特色,又都鲜美可口,令人回味。

据报导,每百克鲜鸡冠花花序中,含蛋白质2、7克,脂肪0.4克,碳水化合物3、2克,膳食纤维6、3克。同时含丰富的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β-胡萝卜素,维生素b1和b2,维生素c和e等矿物质及维生素。鸡冠花的嫩茎、叶和种子中蛋白质的含量亦很高,占鲜重的2、29%~5、14%,另含一定量的脂肪、矿物质、维生素、天然辅酶、膳食纤维等,对人体具有良好的滋补强身作用。

如将鸡冠花去籽,拖刀切薄片,猪肉切片,投入菜油烧至七成熟的炒锅中,稍炒,再依次放入姜片、葱和泡辣椒的斜段,加入味汁,颠翻炒匀,装盘即成鲜嫩滑爽、清香诱人的鸡冠花肉片。

将60克洗净的白鸡冠花,加清水1升放入锅内煎煮到60毫升,留汤去渣。将洗净的葱段、姜片下入锅内,再下入适量盐、味精、白糖,烧开、调匀。将鸡蛋一只打入锅内,煮成荷包蛋,盛入碗中,淋上少许麻油即成鸡冠花蛋汤。本品汤白、鲜香、软嫩,兼有凉血止血、滋阴养血之功。可用于治疗便血、崩漏、白带等症。

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