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春食枸杞芽补虚益精助长寿

导读:如第六十一回中柳家的说到宝钗与探春“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来现打发个姐儿拿着五百钱来给我我倒笑起来了。

春食枸杞芽补虚益精助长寿

春季,正是枸杞茂盛的时候,在菜市场,我们也经常能见到它的身影。那么枸杞芽到底有何用处呢? 中医认为,枸杞芽味甘微苦,性凉,入肝、脾、肾经,具有补虚益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效,适用于肝肾阴虚或肝热所致的虚劳腰痛、障翳夜盲、目赤涩痛、崩漏带下、发热烦渴、热毒疮肿等症。春天吃枸杞芽正合适。

以枸杞芽食,其历史甚为古远。

《诗经。小雅。北山》云:“陟彼北山,言采其杞。”

《神农本草经》中记载:“枸杞处处有之,春生苗叶,如石榴叶而软嫩,可蔬食。”

唐代诗人刘禹锡在《诵地仙》诗写道:“枝繁本是仙人杖,根老能成瑞犬形。上品功能甘露味,还知一勺可延龄。”

北宋大文豪苏东坡称枸杞叶是“神药”,他在《后杞菊赋》中说“吾方以杞为粮,以菊为糗。春食苗,夏食叶,秋食花实而冬食根,庶几乎西河南阳之寿。”

南宋诗坛寿星陆游尤爱食枸杞,《玉笈斋书事》中有“雪霁茆堂钟磬清,晨斋枸杞一杯羹”的诗句。

明代大药物学家在《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草。夏采花,名长生草。秋采子,名枸杞子。冬采根,名地骨皮”。

在《红楼梦》这部小说中,枸杞芽跃上了金陵十二钗的餐桌。如第六十一回中,柳家的说到宝钗与探春:“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来,现打发个姐儿拿着五百钱来给我,我倒笑起来了。”道出了姑娘们对枸杞芽的青睐。她们品尝的既是枸杞芽的清香与鲜嫩,更是春天的甘美与温馨。

中医认为,枸杞芽味甘微苦,性凉,入肝、脾、肾经,具有补虚益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效,适用于肝肾阴虚或肝热所致的虚劳腰痛、障翳夜盲、目赤涩痛、崩漏带下、发热烦渴、热毒疮肿等症。《药性论》中说:枸杞芽“能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神。和羊肉作羹,益人,甚除风,明目。若渴可煮作饮,代茶饮之。发热诸毒烦闷,可单煮汁解之,能消热面毒。主患眼风障赤膜昏痛,取叶捣汁注眼中。”《食疗本草》言其“坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳”。

《日华子本草》言其“除烦益志,补五劳七伤,壮心气”。《本经逢原》言其“能降火及清头目”。《本草纲目》言其“去上焦心肺客热。”研究表明,枸杞芽含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、琥珀酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、酪氨酸、胡萝卜素、维生素b1、b2、c、e、钙、磷、铁、钾、镁、锌、硒、叶酸、儿茶素、多酚类、生物黄酮等成分,有降压、降脂、降糖和保肝作用,并能促进人体免疫力,去病延年。

枸杞芽的食疗方:

凉拌枸杞芽:枸杞芽500g,洗净后放入开水焯熟,切碎,加香油、生抽酱油、醋适量,凉拌了吃。清热生津止渴,适用于热病伤津、咽喉干痛、糖尿病消渴等症。

清炒枸杞芽:枸杞芽250g、白菜100g,将枸杞芽、白菜洗净,切段,锅中放适量素油烧热后,下葱姜炒香,而后下枸杞芽、白菜,炒至熟后,加食盐等调味品适量食用。清热宣肺、润肠通便,适用于伤风感冒肺热咳嗽,咽喉发炎,习惯性便秘等症。

枸杞芽粥:枸杞芽250g、糯米100g,将枸杞芽洗净切碎,与糯米和水煮成稀粥食用。清热生津,益脾和胃,适用于热病伤阴烦渴、脾胃不和等症,可作为糖尿病人食谱。

枸杞芽猪肝汤:枸杞芽250g、猪肝100g,将猪肝洗净切片勾芡,待锅中素油烧热,下葱姜炒香,放入猪肝煸炒至变色后,加入盐、酱油、料酒适量,炒至猪肝熟而入味,加入水适量烧沸,投入枸杞芽煮熟食用。补肝滋阴,养血明目,适用于风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。

枸杞芽羊肾粥:枸杞芽250g,羊肾1只,粳米100g,将羊肾去内膜、洗净切碎,与粳米、葱白2段、生姜3片放入锅中加水适量,待熟时再放枸杞芽,盐少许,煮至粥熟食用。滋阴补肾,益精壮阳,适用于肾气虚弱、元阳不足、腰脊疼痛、腿脚萎软、头晕脑鸣、听力减退、耳聋、阳痿、尿频或遗尿等症。

注意事项:枸杞芽与乳制品相克,两者不可同时服用。

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