抗生素养海参？秋季进补谨慎选择

近日，央视曝光大连渤海湾养殖场用抗生素等药物养海参，导致近海物种几乎灭绝。海参由此走进公众的视野。这一惊人消息，也让许多原本想以海参进补的人打起了退堂鼓。试问，这个秋季你还敢吃海参进补吗？

海参药食同源，有润肺养血功效

根据中医“天人相应”理论，肺气旺于秋，所以秋季养生在于养肺，选择滋阴补肾、清肺润燥的滋补品积极食补。海参完全符合这些进补要求，中国人吃海参已经有上千年的历史，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用。

海参形状像蚕，色黑，全身凹凸不平，长满肉刺，广布于世界各海洋中。海参是食品，也是药材。据《本草纲目拾遗》中的记载海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，性平，无毒，温补，足敌人参，故名海参。

民间说“秋吃海参正当时”，不仅因为海参在秋季盛产，还因为它的食补作用。中医认为，海参味甘性温，入肺、心、肾、脾诸经，有滋阴壮阳、润肺补肾（肺金生肾水）、益精养血的功效。补而不燥，滋而不腻，能“滋后天之脾以补先天之肾”、“健脾肾以润肺腑”。当亚健康体虚之时，可以服用海参。

从现代营养学来讲，海参富含的50多种营养成分，秋吃海参可补充夏日丢失的营养，提高肌体免疫力，帮你安然度过“多事之秋”。而且它属于高蛋白、低脂肪的食物。对于想补又不敢补的一些人比如高脂血症病人，海参是首选。

抗生素海参可使人耐药，秋补谨慎选择

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，发泡好的海参肉质劲道，吃起来有弹性。也是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。

随着糖干海参、福尔马林泡海参，还有这次的抗生素养海参等黑幕相继被曝光，提醒秋季进补，海参不能随便买，不能随便吃。业内人士指出，抗生素养海参，不仅涉及到水产品健康，而且损害人的健康。滥用的抗生素残留在海参肉上面，人食用之后，可能会吸收这些过量的抗生素残留物。而这些过量的抗生素残留物，将会使人体产生对抗生素的耐药性，一旦人体有病，使用抗生素治疗的效果将会不同程度地降低，甚至会无效。

所以，如果秋季想吃海参进补，在购买时一定要注意产地来源、仔细挑选。以下三种方法可帮助挑选海参

观察法按规定工艺加工的干海参，色泽为灰色或灰黑色，体形完整端正，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，腹部下的参脚密集清晰。体表无盐霜。

触摸法干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感。劣质干海参易掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感。

剖析法横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3至5毫米以上。不按规定加工的干海参，体内有明显的结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞。