初冬水果入羹汤

苹果粟米鸡丝羹

苹果富含微量元素钾、锌等。钾可将人体血液中的钠置换并排出，对心血管起保护作用。锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。其维生素和苹果酸能使存积体内的脂肪分解，纤维素可使肠道内胆固醇含量减少。此汤能美颜养肤。

材料：红蛇果2个、罐头粟米1罐（450克）、鲜光鸡1只、湿马蹄粉45克、生姜2片。

烹制：苹果洗净去芯，切为丁粒，凉开水浸泡。鸡肉切丝，其壳骨用清水2000毫升（8碗量）滚为1000毫升（4碗量）的鸡汤，鸡丝也随之稍滚至熟。将鸡汤放入镬内并下粟米滚至微沸，加入湿马蹄粉，再下苹果丁、鸡丝搅匀，调入适量盐和约10克白糖便可。为3—4人量。

甘蔗枳（木+具）子猪心猪肺汤

甘蔗含糖比任何浆果和子实类果都高，同时所含纤维素也最多，它除蔗糖外还含果糖和葡萄糖，因而有清热润肺、健脾养肝生津润燥的功效。配以中药枳木具子煲猪心猪肺能补心益气、生津润燥、补肺养血，且清润可口。

材料：甘蔗500克、枳（木+具）子30克、猪心1个、猪肺1个、生姜3片。

烹制：甘蔗洗净劈开切段。枳木具子洗净，稍浸泡。猪心洗净。猪肺洗净切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油即可。为3—4人量。

榴莲芯鲫鱼汤

榴莲蛋白质、脂肪、镁和维生素b的含量都相当高。中医认为它能补益脾胃、滋养身体，尤其适宜女士食用。其肉质部分和芯质部分均可用以煲汤，一般来说以肉质部分煲汤较稠粘，宜隆冬时饮用。目前仍是燥气为主，宜用其芯部。用榴莲芯煲鲫鱼，清润而不滋腻，且有一股奶酪香气，营养价值十分丰富，有滋润脾胃的功效。

材料：榴莲芯5—6个（约400克）、鲫鱼1—2条（约400克）、生姜3片。

烹制：榴莲芯洗净。鲫鱼宰冼净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。为3—4人量。

杨桃雪梨煲牛（月+展）汤

杨桃，现代营养学分析它含丰富维生素c以及各种微量元素如钾、磷等。中医认为它性寒，味甘、酸，功能清热生津，利尿解毒。以它配伍清心润肺的雪梨煲牛月展能润肺除烦，生津益气，且汤味清润，不腻不燥。

材料：杨桃2个、雪梨2个、牛（月+展）400克、蜜枣3个、生姜3片。

烹制：杨桃、雪梨分别洗净，削皮，切4边，去芯。牛（月+展）洗净，整块不用刀切。蜜枣洗净，稍浸泡并去核。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3—4人用。