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金秋补品话鹌鹑

导读:因此鹌鹑肉蛋极适合于婴幼儿孕产妇和年老体弱的人食用可起到补血养神和胃健脑降脂降压益肺的作用。

金秋补品话鹌鹑

我国食用鹌鹑已有2000多年的历史,古时曾用鹌鹑作为宫廷食品。据《礼记。曲记》中记载,早在春秋时期,鹌鹑即“为上大夫之礼”。宋朝清河王向高宗进御筵,其中就有用鹌鹑制作的多种佳肴,如炙鹌子脯、鹌子羹等。

就营养价值来说,鹌鹑的肉和蛋都胜过鸡。据分析测定,每100克鹌鹑肉含蛋白质24、3克,比等量的鸡肉高4、6克。鹌鹑蛋含蛋白质13、5克,比等量的鸡蛋多1、7克。此外,肉和蛋富含多种维生素,比鸡肉、鸡蛋中各种相应维生素的含量高1~3倍。值得一提的是,鹌鹑肉、蛋富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,而且血清胆固醇含量较低。因此,鹌鹑肉、蛋极适合于婴幼儿、孕产妇和年老体弱的人食用,可起到补血、养神、和胃、健脑、降脂、降压、益肺的作用。

就医疗价值来说,鹌鹑的肉、蛋、血都可入药治病。《本草纲目》中记载,鹌鹑肉性味甘平,有补五脏、益中气、实筋骨、耐寒暑、消积热的功效。故其肉除作食品用来煮、烤、卤、炸、炖和做汤外,还可与中药共煮,对泻痢、疳积、湿痹、肺结核、神经衰弱等均有一定疗效。此外,鹌鹑蛋有补气血、安神志的功效,是滋补珍品。日本《养鹑》一书中把鹌鹑与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、胃病、心脏病、高血压、糖尿病、哮喘、贫血、支气管炎、代谢功能障碍等均有一定疗效。

民间常用的食疗方有:

肺结核鹌鹑蛋1个打入杯中,白芨适量研末,共搅匀,每日早晨用开水冲服,连续服。

慢性胃炎鹌鹑蛋1个打入煮沸的牛奶中,每日早晨服1次,连续服。

消化不良鹌鹑肉100克,党参15克,怀山药30克,共入锅煮熟食用。

腰膝酸痛鹌鹑肉100克,杜仲9克,共入锅煮熟,去药渣,食肉喝汤。

风湿性心脏病鹌鹑蛋2~3个,开水冲服,每日1次。

过敏性哮喘鹌鹑蛋2个,用油煎成金黄色,然后滴上蜂蜜服食,连吃3天。

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