茶水煮着喝更防癌

茶叶抗癌机理的初步结论是茶叶中的茶多酚能提高某些对癌有抑制作用的酶（如谷胱甘肽硫转移酶和超氧化物歧化酶）的活性，抑制某些促进癌细胞增生的酶（如乌氨酸脱羧酶）的活性，阻断某些致癌物的生成，抑制促癌物的作用，抑制癌细胞增生，具有抗氧化、清除自由基和增强免疫功能等作用。中国医学科学院肿瘤研究所对108种食物进行了抗癌筛选，结果发现，绿茶提取物的效果最好。

最近，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%.

研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少。如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。然而，喝茶也不是对所有的人都是有益的，少数病人，如肺结核患者，喝茶以后易伤神。神经衰弱的人，晚上不宜喝茶。对某些胃病患者，为了减缓刺激作用，喝红茶更有和胃的功效，作用温和些。孕妇以少饮茶为好，以免茶叶中咖啡碱对胎儿的过分刺激。服用某些中药时，不饮茶为好，以免相互作用，抵消药效。