近日,网上热传一条微博,肉类的蛋白质和油脂在木炭烘烤下,会分解成苯并芘、杂环胺类物质等高活性致癌物,吃一根炭烤肉,其危害相当于吸50根香烟。
这种说法有科学依据吗?
市民就戒不掉烧烤,尤其偏爱“炭烤的”
“肉串在木炭上面滋滋作响,让人想起来就馋,可是,肉类的蛋白质和油脂在木炭烘烤下,会分解成苯并芘、杂环胺类物质等高活性致癌物。调查显示,烤制一根肉串产生的苯并芘,相当于一支香烟500倍,而吃进一根炭肉串,其危害相当于吸50根香烟”。
这条微博引发不少网友评论和转发。一名网友留言“天天俩串不等于天天5包烟吗?”
对部分沈阳人来说,吃烧烤是一大享受,每到夏季,街边的烧烤摊总是特别火爆。采访多位爱吃烧烤的沈阳市民,他们表示,知道烧烤对人身体无益,但就是戒不掉。
不少市民尤其喜爱“炭烤的”,他们认为,只有炭烤的才经典、正宗,那种烟熏火燎之下烤制出来的东西,有一股烟熏味,才是烧烤的正味。