春夏之交多吃苋菜祛火

昨天南京天气热度已经有夏天的感觉了，适应这样的气候，在饮食上建议大家多吃时令菜肴，给大家推荐最近正当季的苋菜。苋菜有清热解毒、明目利咽的功效，南京春夏相交之际时常干燥多风，有“上火”感觉的人十分适合多吃一些。

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，所以一般以食用叶子为主。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。跟常见的北方蔬菜相比，苋菜那红彤彤的汤汁，让人觉得有特别的魔力。事实上，苋菜这种口味独特的蔬菜还非常有营养，钙含量比同等重量的牛奶还高，且有利于钙吸收的维生素k是蔬菜中的补钙冠军。

按颜色区分的话，苋菜有红苋、绿苋。一般红苋叶片是紫红色，口感软糯，适合做汤。绿苋口感较硬，烹炒更适宜。最常见的苋菜做法就是蒜炒。去市场买菜的时候看到有卖苋菜的，赶紧买了一斤回家给家人做了锅贴，美美地吃了一顿。柳扬