高温加热不等于消毒专家详解如何预防食物中毒

12月8日凌晨，三水白坭中学发生集体疑似食物中毒事件，该校92名学生因感觉身体不适被送往排查，其中27人出现腹泻发烧等症状需要留院观察治疗。原来，这些学生在校食堂用餐，当时均吃了烧鹅。有同学称，当时就发现味道不对，有臭味道，咬了一口就吐了出来，但饭菜中已经渗了烧鹅汁。

经当地政府初步调查，系食物不洁净而引发，食堂被停业整顿。消化专家刘思德这宗案例是典型的食物变质引起的食物中毒事件，变质发臭的烧鹅与饭菜混放在一起，使饭菜也受到污染，引起学生的集体中毒。

食品变质、受细菌污染是最常见的食物中毒原因

刘思德专家告诉我们，食物中毒分细菌性和非细菌性两种。细菌性食物中毒主要是由于食品不新鲜或食品操作不卫生，使沙门氏菌、嗜盐菌和葡萄球菌等病菌在食品中大量繁殖，一般说来，食物中毒多数是细菌性的，尤其是沙门氏菌引起的。沙门氏菌中毒主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以黄绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。

非细菌性食物中毒则是由于食品受污染或误食有毒的动植物食品引起的。如食用河豚鱼、白毒伞中毒，或食用添加过量工业用盐的食品引起中毒。