减肥过程中应补充的维生素

1、维生素a动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中天然维生素a含量最高。在植物性食品中，深颜色（红、黄、绿色）的蔬菜如番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等中含有较多的胡萝卜素。

2、维生素d的来源充足的光照可产生维生素d3。鱼肝油、蛋黄、牛奶等动物性食品中含有维生素d3。

3、维生素e在自然界分布甚广，一般不易缺乏。植物油中维生素e含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量平行。某些因素可能影响食物中维生素e含量，如牛奶因季节不同则含量不同。此外，维生素e不太稳定，在储存及烹调过程中都会有损失。

4、维生素b1的食物来源粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等都是维生素b1的良好来源。但须注意加工、烹调方法，避免破坏。某些鱼及软体动物体内含硫胺素酶，可分解破坏硫胺素，而硫胺素就是维生素b1。如加热就可使维硫胺素酶破坏，故不生吃鱼类和软体动物，就可维持食物中的维生素b1的含量。

5、维生素b2的食物来源维生素b2又称核黄素，植物能合成核黄素，而动物则一般不能合成。肠道菌虽可合成少量维生素b2，但不能满足需要，故维生素b2主要须依赖食物供给。维生素b2自然界中分布不广，只集中于肝、肾、乳、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等少数食品中。绿叶蔬菜中的维生素b2含量略高于其他蔬菜。干豆类、花生等食物中维生素b2含量尚可。烹调及谷类加工可损失较多维生素b2，应加以注意。