主食来点“菜团子”
糖友们可以常吃点菜团子。菜团子用的是富含膳食纤维的棒子面粗杂粮、高纤维的蔬菜以及少量的肉类,能够增加饱腹感。同时,蒸的方法还能减少一些油脂和盐的摄入,达到降低餐后血糖的目的。
在做的时候还要掌握些技巧,最好能将菜团子做成大馅薄皮,这样可以减少每个菜团子所含淀粉的含量。
馅料最好能用叶和茎都有的蔬菜,如芹菜、油麦菜、油菜等,剁菜馅别碎,这样可以在一定程度上延长蔬菜在肠道内的消化时间,帮助糖友们控制食量。再少量地掺点瘦肉馅,就可以补充足够的蛋白质等营养物质。
成年糖尿病人可以每顿吃个4两左右的菜团子,再配上碗紫菜汤,就是一顿很丰盛的控糖美餐。