烹饪小技巧用对方法就能瘦

多半发胖的人，并不是选错减肥方法，而是不懂得如何取舍、选择食材和正确的烹饪法，不知不觉就吃进过高的热量，导致肥胖。今天就教你烹饪的一些小技巧，让你轻轻松松就能瘦。“

烹调前你该这么做

1.去掉外皮、肥肉

尤其是家禽的外皮通常含有较高的脂肪量，若在烹煮前去掉外皮，便可减少脂肪的摄取。例如，1只100g的鸡腿，带皮煮熟后，脂肪的含量约为16g，用炸的则为19g，如果将它去皮煮熟，脂肪的含量可以减至11g，前后差了5g以上，可见皮的含脂量有多高了。另外在烹调猪牛等红肉类，若先用尖利一点的刀子，将可见的肥肉、肥皮去除，同样也能减少脂肪。

切成细丝、条、片状或绞碎

少吃大块的肉，如牛排、猪排、焢肉、鸡块...，若将肉类切成细丁、条状或绞碎，和蔬菜一起烹调，不仅可减少肉的使用量，也可增加份量感，营养也不会流失，吃入的脂肪量会比用大块肉少得多。但是这个方式不适用于油炸的时候，否则切得愈细，会使油炸的表面积愈大，热量和脂肪反而更高。