这些食品应少吃

※咸鱼、腊肉会致癌

咸鱼和腊肉是中国特有的发明，人们把逢年过节多余的鲜鱼、猪肉通过腌制的方法保存起来，不光能长久保存，而且在烹饪的过程中，热油下锅爆炒所发出的奇异香味也美妙无比。但是人们在制作咸鱼和腊肉时都会放大量的盐，盐通过细菌的胺化、硝化作用转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐又可合成转化成为亚硝胺，而亚硝胺进入体内，在胃液的作用下，又会形成强致癌物二甲基亚硝胺。所以常食腌制品可致癌，这已经是人人熟知的医学常识了。

※酸菜会导致结石

酸菜是北方餐桌上常见的菜肴，老百姓爱这个味，“翠花，上酸菜”传唱不衰。但是，酸菜多吃是不健康的。生鲜蔬菜本是重要的维生素来源，但是经过腌制后维生素大量损失，而维生素c更是几乎丧失殆尽。酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

泡菜和酸菜，只听名字相差不大，但泡菜可归属到健康食品范畴内。泡菜中的细菌是乳酸菌，乳酸菌是益生菌、好细菌。