不该扔掉的营养

俗话说“食不厌精”，但在求精的过程中，营养也流失了。其实，在很多被我们当成“废物”的食材中，恰恰含有我们缺少的营养成分

阅读推荐蜂蜜的八种妙用果蔬纤维降低乳腺癌复发人们的生活越来越精致，饮食更是如此。把橙子榨成橙汁，把黄豆打成豆浆，把鱼肉细细剁碎做成鱼丸，其实，在人们“去粗取精”的这个过程中，许多重要的营养也随之流失了。您只需学会简单几招，就可以把这些好营养牢牢留住。鱼鳞做冻，变废为宝鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸以及多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。

刮下来的鱼鳞，可以做成鱼鳞冻。把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋以去掉腥味。每250克鱼鳞加400克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。直到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状。将鳞片及杂质捞出，液体倒入容器中冷凝即成冻状，放入冰箱储存后，口感更细腻。食用时加入盐、酱油、醋、香菜、葱花凉拌即可。

豆腐渣烙饼打完豆浆，豆渣可以用来烙饼。豆渣可以算是最有营养的“废物”，因为它含有大量的钙。在100克豆渣中，就含有将近100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。此外，豆腐渣中的膳食纤维也颇为丰富，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有预防肠癌的功效。近年来，科学家还发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”，经常吃点豆腐渣，可降低得乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险。