梁静茹出生于马来西亚,喜欢芒果,还擅长热带水果入菜的创意烹饪,崇尚不时不食的饮食原则。下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果。
由于芒果一旦成熟便会软化,不耐运输,因此果农多半会预先采下,再加以催熟,但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味,所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准,即果熟度在八成或九成以上,如达不到就没有原果鲜味和香味,只要轻松几招,梁静茹教你慧眼挑芒果。
用鼻子去闻,一个好的芒果都会散发出美好的味道,一般是香味越浓郁,味道越好。
同样大小的芒果中,相对较重、组织较细密,水分较多的,比较好吃。
芒果入菜要挑选果型饱满的较好,说明该果实肉多籽小,更宜入菜。