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紫薯一口酥怎么做

紫薯一口酥怎么做

紫薯一口酥怎么做

主料:

低筋面粉(120克)、黄油(60克)、糖粉(30克)、鸡蛋(30克(约1个小鸡蛋的量))、紫薯馅(200克)、蛋黄(1个(刷表面))、白芝麻(适量)

做法步骤:

1、准备好食材。

2、黄油处理成小块,室温软化。

3、鸡蛋打匀。

4、将低筋面粉和糖粉混合过筛。

5、加入黄油,分次倒入所需鸡蛋液,并用刮刀搅拌均匀。

6、用手揉成面团,放进冰箱冷藏半小时。

7、面团冷藏过程中,可准备馅料。紫薯煮熟,去皮捣碎,用黄油和糖炒一下,喜欢奶味的可以加奶粉。(这里炒紫薯用到的黄油、糖、奶粉的量都是分外根据个人口味加的,不列在上述食材重量内。炒一下馅料更有味道)。

8、取出面团,在面团下垫一层保鲜膜,将面团擀成长方形薄片。紫薯馅搓成长条放在面片上。

9、将面片连同馅料卷起,可借助保鲜膜顺势卷起面片。

10、切成小块放入烤盘,一般烤盘需垫油纸。

11、在表面刷一层打散的蛋黄液,撒上白芝麻。

12、烤箱预热,上下火160℃烤7分钟,转上管120℃下管150℃烤5分钟,烤至表面金黄即可。(温度、时间根据自家烤箱脾性调整)。

13、趁热吃,冷却后可密封罐保存。

食材相关知识

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与海虾、基围虾、桂圆搭配;与柿子、田鸡、茶相克,同食可能会引起不适;

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,护视力等功效;可与洋葱、海虾、黄豆搭配;与牛奶、桔子、红薯相克,同食可能会引起不适;

白芝麻的热量(卡路里)606千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效;可与山药、桑葚、核桃搭配;与鸡肉、鸡腿、鸡翅相克,同食可能会引起不适;

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