四种用油误区容易致癌

著名心血管针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。

误区1高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

癌症是当前人类健康的最大敌人，每年全世界约有600万人被癌症夺去生命，其中中国约130万人死于癌症。但是，大多数癌症是可以预防的。

误区2不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。