益优网
首页 百科 健康 男性 女性 育儿 饮食
当前位置:首页 > 饮食 > 饮食健康

鲜嫩黄鱼豆腐羹

导读:将鸡汤煮滚,加入冬菇火腿,调入芡汁料候滚,加鱼肉豆腐(轻手切粒,随切随放入,煮滚,熄火,加入打匀鸡蛋,熟油韭黄,搅匀便成。

鲜嫩黄鱼豆腐羹

主料

布包豆腐2块(去水),黄花鱼约500克,冬菇2只,洋火腿粒、韭黄各2汤匙,鸡蛋1只,熟油1/2汤匙,鸡汤3杯。

配料

腌料盐1/2茶匙,酒1茶匙,姜2片,葱1条,胡椒粉适量。

芡汁粉盐1/2茶匙,马蹄粉3汤匙,水1/2杯,麻油、胡椒粉各适量。

做法

1、黄花鱼洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌约20分钟,隔水蒸10分钟,取出候稍冷,去皮除骨。

2、冬菇浸软,切粒,以盐、糖,油各少许拌匀。

3、将鸡汤煮滚,加入冬菇、火腿,调入芡汁料候滚,加鱼肉、豆腐(轻手切粒,随切随放入),煮滚,熄火,加入打匀鸡蛋,熟油、韭黄,搅匀便成。

备注

以马蹄粉代替生粉做芡汁,使汤羹滑溜,熟时透明。

点赞(0)
分享到:
收藏(0)

扫一扫手机查看