自制美味巧克力摩卡蛋糕

让我们搞搞新意思，把这款咖啡引入西点里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西点——重莫卡蛋糕，这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软，可以与爱人一起分享。

材料

莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g，白醋与糖霜适量。

做法

1、巧克力切碎隔水加热（50~60度），与牛油一起溶化。低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和盐混合搅拌均匀备用。

2、巧克力加入莱姆酒（或白兰地）、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用（用温水温着）。

3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈（用温水温着）。

4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡。