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主妇掌勺香辣排骨炖莲藕

导读:主料猪腩排老莲藕辅料花椒粒八角干辣椒香叶冰糖料酒制作方法将猪腩排剁块,放入冷水中煮沸后捞出,控干水分。用刀将莲藕的外皮

主妇掌勺香辣排骨炖莲藕

主料猪腩排、老莲藕

辅料花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒

制作方法

1、将猪腩排剁块,放入冷水中煮沸后捞出,控干水分。

2、用刀将莲藕的外皮刮干净,再切成滚刀块。

3、锅中放入2勺油,油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖,用小火炒香。

4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨,翻炒片刻。

5、从锅边淋入料酒及生抽,加水和老抽煮沸,再放入莲藕块,加盖小火炖约1小时。

6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出,改中火收汁,汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。

制作要决

1、猪腩排要选肉厚些的,这样味道会比较香。

2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕,这样才适合炖煮。

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