爽脆鲜辣的东北凉拌老虎菜

老虎菜是一种东北凉拌菜，一听菜名就给人“很好很强大”的感觉，其实是形容该菜爽脆鲜辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，让人食欲大增。韩晶说，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材凉拌而成，其辛辣生猛的味道，归功尖椒、指天椒和辣椒油这三大“功臣”，哈哈。

烹制材料（三人份）

材料糖心皮蛋（3只）、五香豆丝（206克）、青瓜（1根）、红椒（1只）、青椒（1只）、指天椒（5只）、香菜（2棵）、葱（1根）、蒜蓉（1汤匙）

腌料海天金标生抽王（3汤匙）、香醋（2汤匙）、麻油（1汤匙）、辣椒油（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、盐（1/3汤匙）

1将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。

2青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝。香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。